Programas para Mac que estou usando.

Smultron Smultron, editor de textos muito bom, com syntax highlight para várias linguagens como PHP, C, Python, Perl, HTML, CSS. Permite trabalhar com múltiplos arquivos, sendo possível também salvar o projeto, para facilitar na hora de abrir arquivos do mesmo projeto ou sistema. O software tem uma interface muito limpa e fácil de utilizar.
Cyberduck Cyberduck Software para FTP e SFTP,  é de grátis e tem várias funcionalidades legais como o bookmark e um widget para ser colocado no Dashboard(este não estou usando). Ele da a possibilidade de salvar as senhas no Keychain do sistema, o que agiliza na hora de transferir arquivos.
VLC VLC media player, toca tudo para Mac, toca arquivos wma, divx, mpeg avi e todos que já apareceram aqui para mim, inclusive todos esses videos que se recebe por email. Mas atenção, faça sempre o download da última versão.
iTerm O iTerm é o substituto para o terminal que vem com o MacOSX. Tem suporte a abas e múltiplas janelas integrados, ou seja, uma aba pode virar uma janela apenas arrastando ela ou o contário. Ele permite notificações via Growl entre outras coisas mais.